Hogyan Működnek A Fagylaltgépek

Tartalomjegyzék:

Hogyan Működnek A Fagylaltgépek
Hogyan Működnek A Fagylaltgépek

Videó: Hogyan Működnek A Fagylaltgépek

Videó: Hogyan Működnek A Fagylaltgépek
Videó: Soft ice cream machine KISS 3 POWER VERTICAL - FRIGOMAT (tutorial 2° part) 2024, Március
Anonim

A fagylaltvállalatoknak körülbelül tucatnyi különféle egységnek kell lenniük az üzleteikben. Ezek a gépek fagyasztott csemegék keverékének előállításához, brikett készítéséhez és közvetlen fagyasztáshoz szükségesek.

Hogyan működnek a fagylaltgépek
Hogyan működnek a fagylaltgépek

Utasítás

1. lépés

Fagylalttermelését folyékony keverék elkészítésével kezdje meg. Ehhez szükség van egy úgynevezett tartálypasztőrre keverővel. Töltse be gondosan lemért és mért alkatrészekkel, elsősorban folyadékkal - tej, víz, tejszín. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót. Először a gép kiszűri a keverék fel nem oldódott darabjait, majd megkezdi a pasztőrözési folyamatot - levegőhöz való hozzáférés nélkül, magas hőmérsékleten elpusztítja a káros mikroorganizmusokat. Ezután ugyanaz az egység indítja el a homogenizációs folyamatot, azaz nyomás alkalmazásával a keverékben lévő zsírgolyók kisebbek lesznek.

2. lépés

A folyamat befejezése után hűtjük le a keveréket egy lemezhűtővel, és irányítsuk egy speciális érlelőedénybe. Ez a lépés csak akkor szükséges, ha stabilizátorként zselatint használt. Ha agart, agaroidokat vagy más hasonló stabilizátorokat használt, akkor nem kell megvárni az érést, és azonnal folytathatja a következő lépéssel.

3. lépés

Tegye a keveréket egy úgynevezett fagyasztóba. Ez a gép felveri az összetevőket, miközben egyidejűleg részben lefagyasztja őket. Ebben az esetben a keverék levegővel telített, és legkisebb buborékjai jelentősen megnövelik a tömeg térfogatát. A gyártás e szakaszától függ a fagylalt állaga.

4. lépés

Ezután használja az extrudáló öntőgépet. Csomagolni fogja a leendő fagylaltot. A keveréket a fúvókán keresztül kinyomják, és a húrmechanizmus levágja a megadott tömeg egy részét. Ha a finomság típusa töltés jelenlétét vonja maga után, akkor az adagolószivattyú ebben a szakaszban a brikett belsejébe táplálja. Ne feledje, hogy ennek a folyamatnak szó szerint, percek alatt kell végbemennie, ezután a keveréket nagyon gyorsan el kell küldeni keményedés céljából. Mivel a legkisebb késéssel a kristályosodott víz megolvadni kezd, és a jégkrémben nagy jégkristályok jelenléte elfogadhatatlan.

5. lépés

A keményedés érdekében küldje el a fagylaltot egy speciális fagyasztóba. Ebben egy édes finomság körülbelül mínusz 30 fokos hőmérsékleten legfeljebb fél órán át marad - annak érdekében, hogy megakadályozza a nagy jégkristályok képződését.

6. lépés

A megkeményedés és, ha szükséges, üvegezés után csomagolja be a kész fagylaltot és küldje el az üzletekbe.

Ajánlott: