A gyermekkora óta szeretett édességek közül az édesség joggal tartja a tisztelet tenyerét. Karamell, fondant, praliné, csokoládé, lekvár, töltelékkel és anélkül, az édességek változatos ízűek, megjelenésűek és összetételűek.
Utasítás
1. lépés
Az édességeknek nemcsak típus szerinti osztályozásuk van, hanem még a saját felépítésük is: például egy cukorka máz nélküli részét testének, mintájának vagy a felületre szórtnak hívják - sapka, töltelék … ez a töltelék.
2. lépés
Az édesség teste az édesség tömegéből készül: melasz, granulált cukor, zsír és olaj keverék, néha tej. A receptet cégek ritkán hirdetik, de a házi készítésű dióval készült cukorkákhoz szükséged lesz: 300 gramm tejporra, 0,5 csésze kakaóra, 50 gramm vajra, 0,5 csésze tejszínre és magukra a diófélékre.
3. lépés
A gyártási technológia a vállalkozásban és otthon is elvileg hasonló. A vajat, a cukrot és a tejszínt ledaráljuk, és felforraljuk. Annak érdekében, hogy a cukor ne olvadjon meg, hanem feloldódjon, tekercset és forró gőzt használnak a gyártáshoz, a keverő összekeveri az összetevőket, és az adagot egy dugattyús adagolóval mérik.
4. lépés
Nagyon fontos, hogy a tömegben ne maradjanak csomók és alvadékok. Otthon nagy szitát kell használnia; ipari körülmények között a vastag tömeget átfúvják egy fojtón, és hálószűrővel szűrik.
5. lépés
Ha fudge típusú cukorkát szeretne készíteni, fel kell vernie a masszát és elpárologtatja a felesleges nedvességet, ehhez a masszát a rúzsverő géphez küldik, ahol tölcsérekkel lehűl, és az egység pengéivel felverték. A cukor kikristályosodik, a finom csapadékot ugyanazon gép egyenletesen osztja el a tömegben, majd a jövőbeli édességet elküldik a formázó műhelybe.
6. lépés
A cukorkákat otthon formázhatja egy nagy tésztafecskendővel, miután a diót hozzáadják a masszához. Ha a massza vastagnak bizonyul, akkor feltekerhető és cukorkákra vágható.
7. lépés
Az üzletekben az édességeket kétféleképp állítják elő: vagy olyan formát használnak, amelyben a massza megszilárdul, vagy olyan rétegeket gördítenek ki, amelyek az édesség méretére vágódnak, telítenek és mázolnak.
8. lépés
Az üvegezés talán a leginkább pazarló folyamat. A folyékony masszát ráöntjük a kialakult cukorkára, és feleslegét egy légáram eltávolítja. A máz körülbelül 30% -a elvész.
9. lépés
A szállító a cukorkákat a hűtőszekrénybe küldi, ahol lehűlnek. Minden manipuláció után a cukorkák csomagolhatók.
