Első ránézésre a burgonyánál semmi prózaibbat nem sikerült kitalálni. De ennek a gyökértermésnek a története több mint ötezer évre nyúlik vissza. Voltak benne hullámvölgyek. A szokásos "burgonya" nevet sem kapta meg azonnal, sokáig "földalmának" hívták.
Hogyan jelent meg a burgonya Európában
Kezdetben az európaiak gombának tekintették a burgonyát, miután megnézték, hogy a dél-amerikai indiánok hogyan ásták el gumóit. Mivel a burgonya alakja hasonló volt a már ismert szarvasgombához, rokonoknak tekintették őket.
A gyökértermés Európába a 16. században került. A spanyolok elsőként próbálták ki, de nem tettek különösebb benyomást rájuk, mert nem tudták, hogyan kell helyesen főzni. Spanyolországból a burgonya Olaszországba költözött, ahol "tartufollinak" nevezték őket, onnan pedig Belgiumba jutottak. Ott összetévesztették dísznövénnyel, és üvegházakba ültették. Kicsivel később eljutott Poroszországba. Ott a porosz király rendeletet adott ki a burgonya kényszerű termesztéséről, amely megmentette a németeket az éhezéstől az 1758-1763 közötti háború alatt. Egy idő után a burgonya eljutott Franciaországba.
Miért hívták a burgonyát "földalmának"?
A franciaországi burgonyával dísznövényként találkoztak. Lila virágait frizurák és ruhák díszítésére használták. A franciák sokkal később a gumókra fordították figyelmüket. Mivel minden kerek alakú gyümölcsöt és zöldséget hagyományosan almához társítottak, a burgonyát "földi almának" nevezték, és mérgezőnek tartották. A francia orvosok makacsul ragaszkodtak ehhez, és azt állították, hogy a "földalma" a lepra hordozója és az elmék elhomályosodásának oka. A tudósok azonban nem értettek egyet az orvosokkal, de úgy vélték, hogy a burgonya durva a francia gyomorra. Az ételekben azonban csak száz évvel később kezdték használni, Antoine Auguste Parmentier párizsi agronómus és gyógyszerész könnyű kezével.
Most hazájában láthatja a gyógyszerésznek emelt emlékművet, amelyen az "Az emberiség jótevőjéhez" felirat van faragva. A francia kulináris szakértők pedig maga Parmentier nevét örökítették meg a burgonyapüré leves receptjében, "Parmentier levesnek" nevezve.
Oroszországban a burgonyát pontosan ugyanúgy hívták, mint Franciaországban - "földalma". Kizárólag ritka finomságként főzték, és palota bankettjein cukorral ették.
Később burgonyának kezdték hívni. A belga de Sevry a szarvasgombához való hasonlósága miatt a növénynek "tartuffle" nevet adott. Németországban ezt a szót "Kartoffeln" -né változtatták, és mivel Oroszország abban az időben erősen Németországra összpontosított, az orosz név pontosan a németből származott, amely közben kissé megváltozott. Így jelent meg a "földi alma" új neve - "burgonya".
